のらぼう菜
3月～4月が旬。
関東に昔からある野菜
…のはずが、スーパーで見たのは
今年がはじめて。
カットすると
かなりワイルドな草の香り。
火にかけると
アブラナ科特有の 少しツンとした
大根に似た匂いが立つ。
癖が強そうなわりに
味はマイルド。
うっすら苦味もあるけど
どちらかというと甘味を感じる。
小松菜より風味は穏やかかもしれない。
ただ、のらぼう菜は
大根の葉のように
細い茎でも わりとスジが固い。
調理する際は
短めにカットしたほうが良さそう。
葉表
羽裏
一株
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【のらぼう菜 tips】
露地物のらぼう菜が採れる頃
「かき菜」が出回る。
同じ関東の アブラナ科野菜だけど
かき菜は在来種で
のらぼう菜はセイヨウアブラナ系
といった違いがある。
なんとなく のらぼう菜のほうが
柔らかくて穏やかな食味。
露地物の旬は春だけど
ハウス栽培のものは
秋の終わり頃から出回っている。