獅子柚子
冬至に入荷された とても大きい柚子。
別名 鬼柚子 という。
獅子も鬼も 厄除けモノなので
獅子柚子も厄除けという意味で
柚湯にする。
あるいは千客万来の願いを込めて
店頭に飾ったりもする。
味は…そのままだと
酸味も甘味もなく、超大味。
たくさん入ってる種を除いて
正味量と同量の砂糖を加えて、
ひたひたの水で トロッとするまで煮る。
厚い皮の部分がジューシーな
とてもおいしいジャムになる。
ちなみに茶色いキビ砂糖を使って
黒っぽいジャムになってしまったので
写真は無しで。
そういえばパール柑でも
同じ失敗をしてるよ。
パール柑
