チコリー
インターナショナルスーパーで見つけた。
ベルギー産。
日本でも少し生産されていて
旬は12月～3月だけど
特殊な生産方法で、年中出回っている。
レタスのような香りに
わずかに気管支拡張剤の
「メプチンエアー」に似た
ケミカルな匂いが混ざっている。
味は特徴的な苦味と
少し甘味もある。
食感は レタスの葉脈に似ていて
シャキシャキとして
みずみずしくておいしい。
サラダにしても良いし
炒め物に使ってもアクセントになる。
日本でも手に入れやすい洋菜のなかで
チコリー・トレビス・エンダイブ は
近しい仲間同士。
細かい毛に覆われている
根元のほうも。
断面。
時間がたつと レタス同様に赤くなる。