トレビス
ヨーロッパ原産の、チコリの仲間。
身近なものでは レタスに近い野菜。
輸入と国産があり
どちらも年中みられる。
見た目はレッドキャベツに似ている。
トレビスのほうは根側が白くて
レッドキャベツより少し小さい感じ。
レタスと比較すると
それより柔らかいというか
空気を含んでいるというか…
少しモシャモシャした食感。
そしてレタスよりずっと苦い。
甘味もあるものの、やっぱり苦い。
外の葉は緑色が差していて
ちょっとレタスらしくもあるけど
トレビスはずっと大人の味。
使い方は
生のままサラダにしたり
肉料理を乗せたり巻いたり。
そして意外と炒め物にも合う。
ほどよい苦みが絶妙に旨い。
スープなど しっかり加熱すると
苦味がなくなってしまうので
ほどよく加熱するのがいい。
上から
下から
断面
外の葉をとる前。
お花みたいで美しい。