ビエトラ
「スイスチャード」は英語。
「ビエトラ(ビエタ)」はイタリア語。
フランス語では「ブレット」ともいう。
空芯菜やパクチーに負けず劣らず
なんとも名前の多い野菜。
…それだけ環境に適応しやすく
人間にとって良い野菜ということかな。
真冬を除いて一年中生育する。
旬は5月～10月。
今回のはコスタ・ビアンカという品種。
以前スイスチャードとして紹介したけど
それと同種と思えないほど 太くて白い。
そして大きい。
カラフルではなく白一色。
…だと思ったけど、よく見ると
若干赤っぽい色味のものだってある。
スジが強いので
主脈と垂直に切ったほうが食べやすい。
風味が穏やかで
ホウレンソウに似た味。
現代のほうれん草よりか
風味や苦味、旨味が強い。
ベーコン炒めなどにも合うけど
魚介とも相性がよい。
ほうれん草のおひたしに花鰹のせるから
そんなイメージかな？
洋風な名前のわりに
和食にも使いやすい野菜。
葉裏
葉っぱ拡大。
ちぢみほうれん草に似てるかも。