紅芯大根
「こうしんだいこん」と読む。
11月~1月の寒い頃が旬。
中国原産の大根だけど
今では日本各地でも栽培されている。
サイズは青首大根の1/3ほど。
紅くるりより少し小さいくらい。
名前の示すとおり
中は鮮やかな牡丹色。
外皮側の緑色とのコントラストが美しい。
組織はほどよく締まって固すぎない。
水分量もほどよい感じ。
苦味や辛味が少なく
サラダや甘酢漬けに向いている。
青果な日々 そして旅行 etc…
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