紅芯大根

「こうしんだいこん」と読む。
11月～1月の寒い頃が旬。

中国原産の大根だけど
今では日本各地でも栽培されている。

サイズは青首大根の1/3ほど。
紅くるりより少し小さいくらい。

名前の示すとおり
中は鮮やかな牡丹色。

外皮側の緑色とのコントラストが美しい。

組織はほどよく締まって固すぎない。
水分量もほどよい感じ。

苦味や辛味が少なく
サラダや甘酢漬けに向いている。

#野菜 #晩秋 #冬 #大根 #アブラナ科

やさい・くだもの, 季節

Posted by 禅寺丸