ホンシメジ
香り松茸、味しめじ の 『しめじ』
シメジ科シメジ属。
いちばん有名な「ブナシメジ」は
シメジ科シロタモギタケ属。
私が子どもの頃は ブナシメジを
“ほんしめじ”の名前で売ってた。
今でも ヒラタケを
“ひらたけしめじ”として売ってるから
とっても 紛らわしい。
本物のホンシメジは
ひじょうにあっさりと淡い
まさに「和」な きのこ。
ホンシメジより風味と苦味が強い
ブナシメジ
さらに 風味に特徴があり 旨味が際立つ
ヒラタケ
…といった感じかな。
ブナシメジと比べると…
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