ヤングコーン
ヤングコーンといったら しばしば
葉っぱをとられて
加工された状態で売ってある。
ところが今の時期
…５月～６月が旬なので
ファーマーズマーケットに行くと
フレッシュなヤングコーンが買える。
ひげの先から付け根まで約30cm
ひげは食べられるので
茶色いところだけハサミで切って
ほとんど残す。
付け根。このあたりにだけ実が入ってる。
実のところは約10cm。
これ全部…緑色のところも食べられる。
今朝採りなので切り口もきれい。
外の固い葉っぱを剥いて
少し水を入れたフライパンで
10分くらい蒸し焼きにする。
シャキシャキしていて
芯やひげまで食べられる。
とうもろこしより香ばしく
炒り豆のような風味。
そしてとうもろこし同様
独特の旨味がある。
ほんのり甘味と酸味があって
ほろ苦い。
ひげには苦味や酸味はなく
噛み締めるほどに旨味が出る。
普通のとうもろこしを
ただ若採りしただけのものだけど
十分すぎるくらい価値のある
今だけの逸品。
断面。半分はひげでできている。
約110g。
小さいけど ひげも合わせると
意外とボリュームがある。