マハチャノ
タイ産のマンゴー。
3月～6月が旬。
店頭にあるとすぐわかるほど
独特な強い香り。
15年ほど前 比較的手頃なマンゴーといえば
ほぼマハチャノだったので
タイ産のマンゴーといえば100%
強い香りがすると思っていた。
あれから月日は流れ…
はじめてナムドクマイに出会ったときは
香りの無さが衝撃だった。
マハチャノは ナムドクマイ等に比べると
味が多少さっぱりしているけど
やっぱりマンゴー。
酸味も微かにありつつ
強い甘味のほうが際立つ。
可食部はジューシーで
なめらかな食感。
皮付近の繊維質は強め。
ケミカルな香りが混ざって味も苦い。
三枚おろしの真ん中は
他品種より厚めに皮を剥くのがいい。
写真ではあまりわからないけど
中の色が赤みを帯びている。
見たことはないけど
赤いマハチャノも存在するらしい。
スプーンですくって食べる分には
外皮の繊維や味は まるで気にならない。
約300g
スーパーの店頭には
このくらいのサイズが多いかな。
【関連記事】
2023/05/10 キイアオサウェイ
2023/05/20 ナムドクマイ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【マハチャノ tips】
○タンパク質分解酵素が含まれる
マンゴー、パパイヤ、パイナップルなどは
そのせいで 食べているとき
口の中がピリピリすることがある。
○マンゴーはカシューナッツの仲間
青果には珍しいウルシ科。