葉にんにく

鹿児島は1月～2月
北海道は3月～4月が旬。

ふつうの 白いにんにくとか
にんにくの芽は有名だけど
これは 葉っぱ。

ニラを巨大化させたような形。
根っこの白いところが
これから まるいにんにくに育つ。

刻むときは 白ねぎのような香りで
料理になると ニラ的に変わる。
にんにく特有の癖はあまりない。
そして、思ったほど固くもない。

まさに 寒い時期の野菜。
体があったかくなる。

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やさい・くだもの, 季節

Posted by 禅寺丸