早生ふじ・サンふじ
11月は「早生ふじ」「サンふじ」
どちらも売り出される。
早生ふじのほうがマットな色合いで
サンふじは鮮やか。
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早生ふじは10月が旬。
「弘前ふじ」「昴林」といった品種が有名。
入荷したときに品種が不明なことが多く、
スーパーでは単に「早生ふじ」と
表記することが多い。
収穫時期以外では
ふじより酸味が弱いのが特徴。
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サンふじは11月以降
春頃まで出回っている。
ふじに袋をかけず育てたら
サンふじになる。
甘味が強い 人気の品種。
早生ふじより 日持ちする。
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“サン”がつかない「ふじ」が
いちばん長期保存に向いていて
今年の晩秋～翌年夏頃まで出回る。
上から(早生・サン)
下から(早生・サン)
断面(早生・サン)
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【早生ふじ tips】
枝変わり…
一部の枝や茎だけ
本体と異なる性質をもつようになる現象。
早生ふじは
ふじの早熟系枝変わり品種の総称。
入荷したとき しばしば
品種が表記されておらず、
単に「早生ふじ」として
販売することが多い。
たまに「弘前ふじ」「昴林」は
入荷された箱に明記されている。
品種がわかっても、お店によっては
機械で“早生ふじ”の設定ができず
「りんご」として販売したことも…
早生ふじは
ふつうのふじほど長期保存できない。
冷蔵庫で1か月程度が目安。
ふじの変化
・枝変わり…早生ふじ(収穫時期)、黄輝(色)
・栽培方法…サンふじ(食味)、ムーンふじ(色)
果皮は 全部同じ匂いで、
花と冷凍庫の匂いが混ざったような
かなり特徴的な甘い香りをもつ。