灯籠蜜芋
灯籠蜜芋 と書いて
“とろみついも”って読む。
安納芋といったら 鹿児島の種子島だけど
灯籠蜜芋は 熊本県山鹿の芋。
ふつうの安納芋は表面がボコボコして
断面は 花形になるけど、
灯籠蜜芋は さつまいもと同じ 円形。
育つ環境が違うと 形状まで変わってしまうんだ。
食感は 名前のとおり蜜が多くて
トロッとしている。
ただ その蜜が、甘くない。
近年 さつまいものクオリティーが上がって
紅はるか系やシルクスイートのほうが甘い。
安納芋の ウリは
甘さよりも旨みだと思う。
蜜は甘くないけど、旨みがあって
ただの水っぽい芋というわけではない。
できて間もない品種。
これからの進化が楽しみ♪
