あんぽ柿
干柿は昔から知っているけど
30年以上 あんぽ柿の存在は知らなかった。
漢字を充てると「天干柿」
…ふつうに 干柿じゃないか。
干柿は乾燥させきってしまうけど
あんぽ柿は 半生の状態で
特殊な煙で加工して作る。
いろんな柿が使われていて
蜂屋柿がいちばん 生の柿に近い感じで
三社柿がいちばん干柿に近い感じ。
百目柿と蜂屋柿は同じ柿の種類で
あわせたものは「富士柿」として売られている。
土地によって作り方が微妙に違うのか
木の性質が変わってくるのか
百目柿は蜂屋柿より
食感はまったりしていて…西条の干柿に似てる。
ちょっと高価だけど
今の時期だけの食べ比べも楽しい☆
