オカヒジキ

2015年6月9日

4月～5月が旬。
現在はハウスで通年出荷されている。
山形の伝統野菜。

水松菜ともよばれる。
…小松菜ではなく。
…水菜でもなく。

読み方は「ミルナ」

料理するとき
まずは根元のツンツンした茎を取る。
固い所は 食べたとき筋が残るから。

それから3分くらい ゆでる。
ゆで時間がたりないと 苦い。

素朴な見た目以上に
手間がかかるけど
なんか憎めない この野菜。

シャキシャキ食感が
和えものやサラダにピッタリ。

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