島らっきょうの塩漬け
島らっきょう ：1束（今回は12本）
塩：小さじ1
① 島らっきょうは茎と根の所を切り、
らっきょうっぽい所の表面が白くなるまで
水で洗いながら 皮を取る。
（食感を良くするため、ケチらないように…）
② ポリ袋に①の島らっきょうと塩を入れ
袋の上から揉んで よくなじませる。
③ 一日くらいで漬かってくる。
塩を洗い流して、使用する。
そのまま漬物としても
チャーハンに刻んでいれても おいしい
島らっきょうは見た目
エシャレットによく似てて、
より くっきりした香り。
塩漬けを保存してたら
冷蔵庫の小麦粉に
香りが移ってしまった。