璃の香
「りのか」と読む。
11月～4月頃に収穫される。
大玉レモンより
さらに少し大きい。
柑橘の刺々しさがない
少しグリーンノート寄りの
ほのかなやさしい香り。
酸味が穏やかで
レモンより刺激が少ない。
果皮の黄色の所は 柑橘らしく苦辛い。
ふつうのレモンに比べて
小袋が薄いので絞って使いやすい。
質はちがうけど
姫レモンに負けないくらい
柑橘特有の癖がない香りが魅力。
斜め上から。
斜め下から。
断面。今回は種がなかった。
あっても少ない。
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【璃の香 tips】
○「レモン」×「日向夏」
白いところは
日向夏ほどおいしくなかったけど
ほんのり甘味があった。
○砂糖漬けにしたあとの果実は苦い。
→再利用するなら ジャムがよさそう。
・浸出シロップには それほど苦味はない。