グラニースミス
グラニースミス／Granny Smith は
オーストラリアのりんご。
昔は輸入されていたみたいだけど
今出回っているのは ほぼ国産。
これは完全に緑色だけど
赤みが指しているものもある。
外皮はほぼ無臭で
少し草のような香りがする。
外皮は少し固め。
中は王林にも似た
とても甘い香り。
果肉はほどよく締まって
サクサクしている。
味は…とても酸っぱい。
甘味もあるけど酸味が勝る。
とても煮崩れしにくく、
ジャムにしようと 1時間半煮込んだが
なお原形を保っていた。
加熱すると また違った甘い香りで
タルトやケーキに最適。
上から
下から
断面。色白で緑色が入っている。
そして また心カビ(芯カビ)。軟腐型。
「おいしいりんご」に心カビは入る
というのは有名だけど
「すっぱいりんご」にも
心カビが入りやすいのかな。
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【グラニースミス tips】
グラニースミスのそっくりさん
○はつ恋ぐりん(あおり24)は
「グラニースミス」×「東光×紅玉」
グラニースミスより中の色が濃い。