とみつ金時
福井のさつまいも。
9月～11月頃までは 新芋が、
12月～6月頃までは 貯蔵することで
糖度や保存性も高めたものが出回る。
外皮は若干固め。
しかし、鳴門金時のように美しい。
紅はるかに多い“皮むけ”が所々ある。
ほくほく系だけど
鳴門金時や紅あずまなどに比べると
組織がフワッとしていて
ずいぶん柔らかい。
焼きたては 和菓子の栗しぐれっぽい
きめ細やかな質感。
甘味は早春のもので
鳴門金時より少し強い程度。
焼き芋は素朴な感じに仕上がって
これはこれでおいしいけど
繊維質が細かく なめらかなので
スイートポテトなどにも向いていそう。
断面。これは端っこで色が濃いけど
芋の中央はより白い。