パクチー
本州では3月～6月と10月～11月
春と秋の二回、旬の時期がある。
沖縄では冬が旬。
コリアンダー、コエンドロ
香菜(こうさい・シャンツァイ)
古仁之(こにし)
…いろいろ呼ばれる。
春菊、セロリ、ドクダミ…
どれにも似てて どれとも一致しない
個性的なハーブ。
乾燥させて 香辛料になってるのは
カレーによく使われて、
クミンなどに比べるとマイルド。
一方 生の葉っぱは 強い芳香があり
好き嫌い 分かれるトコ。
前の職場で はじめて触れたけど
私は 好きなほう。
ときどき 無性に欲しくなる。
エスニック料理店では
薬味として添えられていることも多い。
機会があれば
ぜひ使ってみていただきたいハーブ。