生落花生
9月～11月が旬。
多くは千葉県産。
生落花生は
おなじみ煎り落花生より色が薄い。
上から
下から
中はとても美しいサクラ色。
しかし…生落花生は剥きにくい。
もし生落花生が手に入ったら
秋限定の「ゆで落花生」にしたい。
たっぷりの水に3%の塩を入れて
40分くらいゆでる。
ゆでると煎った落花生同様に
手で簡単に剥けるようになる。
茹でているとき
ピーナッツの香ばしい香りに混ざって
独特の、ハーブのような香りがする。
何かに似た香りだな…と思ったら
高麗人参だ。
好みの分かれるところだけど
わりと爽やかな香り。
ゆで上がりは ハーブっぽさは少くなる。
よく知っているピーナッツを
少し爽やかにしたような香り。
ゆでると少し白く、渋皮がしわしわなる。
味はほんのり甘く、
ホクホク、サクサクして
豆らしい食感。
煎り落花生よりさっぱりしているので
枝豆みたいに
ビールのおつまみにもいいですね。